梅酢は梅干しを作るときにできる、ちょっと塩辛いけど、栄養たっぷりの梅エキスが詰まった調味料です。レシピをいくつか・・・ サラダドレッシング（写真は大根サラダ） 塩味と梅のコクがあるので、そのままドレッシングとして使えます。大根の千切りを梅酢…

東京 青山ファーマーズマーケット（11/16土曜-17日曜）行きます →http://farmersmarkets.jp/ K's gardeN橋本＠和歌山田辺です。今回は、ウチの自然栽培（無農薬/植物性肥料）の梅ちゃんたちと、農家友だちの新米、柿・みかん、野菜を持って行きます。 滅多に…

伝統的な梅干し作りに必要なものです（基本パターン）・梅：完熟が一般的ですが、青梅でもOK・塩：梅の15～20％。10%でも大丈夫ですが、保存性が落ちます ・焼酎：消毒用、スプレー入りだと便利・ボール：水洗い・楊枝・串・ザル：水切り、天日干し・布：水…

雑菌を取るために、容器に沸騰水を注いでシャカシャカ振って熱湯消毒。耐熱でなければ、水洗い+焼酎消毒でも可能。（カビ発生は後ほど説明） 塩と混ぜる 梅全体に塩が行きわたるように 重し 一般的には重しを乗せますが、完熟梅の場合、重しなしでも梅酢が出…

水洗い ほこり、汚れを取るのに水に３０分ほど漬けます 水洗い ヘタ取り 楊枝で一つ一つヘタを取ります。時間は掛かりますが、楽しいひとときです 水切り 水分を取るのに、下に布を引いて並べます。布は糸ほこりがないのなら、タオルでもOK 熟度 梅干しは完…

（特に関東在住方へ）和歌山 梅農家 橋本恵治です。 暖冬と言いつつ朝晩は冷えますね。私は、梅干とお醤油を沸騰した番茶に入れて飲む「梅醤番茶」で、冷え＆風邪知らずです。梅農家やってて良かった～。みなさまも梅食べて元気になって下さいね 梅の花の季…

甘いお料理ソースってお好きですか？ これまで食べたもののほとんどが甘すぎて、お料理の味が分からなくなってしまってました。自家製の南高梅ジャムは甘さ控えめなので、じゃまになることなくお料理を楽しめます。作り方 材料：梅ジャム、オリーブオイル、…