K's gardeN

和歌山 田辺の オーガニック梅農家

梅干し作り 梅の追熟

梅干し作りに適してる完熟梅が入手できない時、家で梅を追熟させます。

箱から出して薄く広げると、梅が呼吸でき、梅どうしで傷つけあうことがありません。

ただし、梅は繊細なので、長く追熟させるほど黄色になりますが、傷む実が発生します。ほどほどの追熟がお勧めです。


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4日目 そろそろつけごろ


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 追熟3日目、色づいて来ました


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初日 まだ青いです。